农工党衢州市委会：

你们在市政协八届二次会议期间提出的《关于将“衢州味道”餐饮区域公用品牌打造成“一号开放工程”具有衢州辨识度金名片的建议》的提案（第329号）悉。现将有关情况答复如下：

衢州地处浙、闽、皖、赣四省边际中心，衢菜既承袭了赣菜的辣，又吸收了浙闽菜的鲜和徽州菜的咸，在漫长的历史岁月中逐步形成了其特有的个性和风味，是衢州这座城市的专属印记，具备打造美食产业高地的先天条件。2022年11月起，市领导带领市供销社、大花园集团等相关部门到各县（市、区）开展打造“衢州味道”餐饮品牌前期调研工作；市委市政府先后多次召开会议专题研究相关工作，其中2023年5月2日，徐张艳市长听取市供销社汇报“衢州味道”（长三角第一辣街）整体设想；6月16日，高屹书记专题调研“衢州味道”工作。今年以来，市供销社联合相关部门赴杭州、舟山、宁波、湖州、黄山等地考察学习，先后与40余家市内外餐饮企业对接交流，与市委改革办联合撰写《打造“衢州味道”餐饮区域公用品牌 形成“地瓜经济”标志性成果的调研及建议》获高屹书记批示；谋划了“长三角第一辣街”、“衢州味道”旗舰店项目，草拟了推进品牌建设的各项工作机制，不断探索和完善打造餐饮区域公用品牌的新路径。

一、关于把准目标定位

明确品牌定位，将“衢州味道”餐饮区域公用品牌打造成为“一号开放工程”具有衢州辨识度的金名片：一是将“衢州味道”作为“南孔圣地 衢州有礼”城市品牌在全国乃至海外的物化载体，打响衢州“长三角唯一一座吃辣的城市”名号，提升衢州的知名度和影响力。二是围绕“绿色味、妈妈味、鲜辣味”等特色，推动衢系餐饮行业提档升级，将衢菜打造为浙江第五大菜系。三是以餐饮品牌为地瓜经济的根茎，以旗舰店为点、“长三角第一辣街”为面、各地加盟店为网，形成藤蔓带动后端“农业+”“文旅+”“商贸+”“体育+”等，实现助农增收共富，探索以特色餐饮为平台的四省边际共同富裕示范区建设新实践。

二、关于加强资源整合

将市级部门、各县（市、区）餐饮品牌纳入“衢州味道”品牌序列，以“衢州味道”为母品牌，市级部门、各县（市、区）品牌为子品牌，形成“衢州味道”品牌矩阵，在统一的品牌战略框架下运作。6月16日，市委主要领导专题调研“衢州味道”工作，并听取“衢州味道”品牌专题汇报，会议原则同意品牌运营方案、工作领导小组方案、工作专班方案及任务分解表等相关材料，7月10日品牌运营方案已正式印发，工作领导小组方案、工作专班方案已提交府办走发文流程。组建衢味产业农合联，作为“衢州味道”集体商标申报主体，同时负责品牌授权、标准制定、文化发掘等工作，吸纳热衷于打响衢系餐饮品牌的企业、个人入会，打造紧密的利益共同体，共建共享“衢州味道”品牌。目前衢味产业农合联已完成名称预登记，正在筹备召开会员大会。

三、关于构建运营体系

一是组建运营公司。由市大花园集团联合长期从事餐饮管理和熟悉餐饮市场的主体成立品牌运营公司，细化品牌运营方案，通过“政府主导、市场运营、企业参与”的模式，进行品牌整体运营及若干家旗舰店直营。二是构建“十大体系”。以构建“上游供给端规模化、中游平台管控数据化、下游餐企端品牌化”的供应链体系为核心，同步打造以“衢州味道”为母品牌的农、旅、餐等梯队品牌体系，涵盖明星菜品、预制菜、生鲜食材、衢州特产等产品体系，熟练掌握衢州饮食文化等理论知识和爆品制作等操作技能的人才体系，以量化考核为抓手的规范化管理体系，以及从供应端到餐企端的营销、业务、服务、渠道、流程体系，构建具有强大支撑力的“十大体系”，实现产品、品牌、人才、文化、模式等“五大输出”。三是写好“地瓜经济”文章。借助各地衢州商会、侨联、台办等资源，在北京、上海、港澳台等中心城市开设“衢州味道”体验店，在市外授权挂牌“衢州味道”门店，实现品牌运营机制可复制可推广。

四、关于提升消费能级

一是开展重点项目建设。在前期充分调研的基础上，经市委市政府研究，“长三角第一辣街”项目选址荷四路，由柯城区政府实施，10月1日前正式开街，街区定位以衢州菜“鲜、辣”为主导，集结四川的麻辣、贵州的酸辣、湖南的香辣等全国经典辣味，营造一个属于“喜辣之人”的美食天堂，将“长三角第一辣街”培育成为辣文化集中交流、集中展示、集中体验、集中宣传的有效载体，使衢州成为长三角地区想吃辣第一个想到的城市；“衢州味道”旗舰店选址北门街历史风貌衔接区，由市大花园集团实施，12月底前正式开业，建设集聚高端衢菜品鉴体验区、文化展陈区、食材展售区、人员培训区、产品研发区等功能为一体的综合性“衢州味道”旗舰店。目前已倒排时间节点，有序推进项目实施。二是举办系列宣传活动。开展“衢州味道必吃榜”名菜选拔活动、“衢州味道”LOGO以及广告语征集、厨师大比武等全方位、立体化的宣传推广活动，抓住杭州亚运会、衢州马拉松、演唱会等大型体育赛事、文艺活动契机，借鉴各类成功营销模式，通过“狂轰滥炸”式的阶段性集聚宣传，提升品牌的知名度和社会影响力。其中3月18日-19日举办的薛之谦演唱会“游千年古城，品衢州味道”活动，“衢州味道”“三衢味”销售额破500万元，相关话题浏览量破15万；6月20日，启动“衢州味道 辣是当燃”三衢味鲜辣抖音短视频大赛，著名导演、编剧、抖音年度创作者雷神，浙江卫视主持人李悦率先参与，目前总播放量已突破6000万次；通过发放餐饮消费券的方式，烘托餐饮消费氛围，仅今年上半年，全市发放消费券3000多万元，拉动消费近亿元。三是制定标准体系。建立“衢州味道”系列标准，涵盖包装设计、标识标志、服务提供等通用基础标准，特色食材标准，烹饪、菜品、营养标准，门店、品牌文化输出、推广、保护、准入退出等品牌管理和评价标准等内容。在前期调研和各种选拔、推荐和征集活动的基础上，完善资料，分门别类，深挖菜品故事和文化内涵，确定“衢州味道”代表菜、招牌菜，并形成系列丛书。培育一批引领型的标准化种植（养殖、加工）基地，输出衢州优质食材，目前已有3家“三衢味”授权企业成为亚运食材供应商。

五、关于加强督查考核

积极发挥考核“指挥棒”作用，“衢州味道”餐饮区域公用品牌培育已列入市直部门常规工作考核。制定部门职责分工和品牌建设任务分解表，定目标任务、定责任单位、定具体措施、定完成时限，定期汇报工作进展情况，定期汇总通报工作进展情况，形成工作闭环，高效推进品牌建设工作。

感谢你们对衢州经济社会发展的关心，希望你们继续为加快建设四省边际中心城市、争当“两个先行”示范窗口、奋力推进中国式现代化的衢州实践建好言献好策。