刘彦委员：

你在市政协八届一次会议期间提出的《关于打造“南孔礼宴”美食品牌的建议》的提案（第0247号）悉。现将有关情况答复如下：

独特的地理条件和历史文化造就了风味独特的衢州菜系。衢州味道，以鲜为源、以辣而名、以融为礼，在中国美食中可谓独树一帜，让衢州成为了浙江鲜辣美食之乡。多元的风土，别样的人情，多种口味的叠加，成就了特色鲜明的衢州美食。

公元1129年，孔子第四十八代嫡长孙、衍圣公孔端友率族人随宋高宗扈跸南渡，定居衢州，敕建孔氏南宗家庙。千百年后，“南孔文化”已成为衢州最独特的人文基因金名片。

2018年，省文旅厅启动“诗画浙江·百县千碗”工程，作为浙江大花园建设“五养”工程的重要内容，袁家军书记多次作出重要批示予以肯定。近年来，衢州市按照“标准引领、质量提升、文化挖掘、技术传承”的总要求,全面打响“百县千碗·衢州味道”特色美食品牌。根据省文旅厅统一部署，衢州市文旅部门积极推动省级“百县千碗”特色美食体验店、美食街区培育创建。目前，衢州东方集团旗下衢州东方大酒店（南湖店）、衢江东方大酒店、江山东方文华饭店先后被省文旅厅评为省级“百县千碗”特色美食体验店。近两年来，全市共有省级“百县千碗”特色美食体验店38家，美食街区1家。

2022年，衢州市文旅局联合衢州儒学文化产业园区管委会，联动市商务、供销部门和餐饮行业协会等单位，充分挖掘南孔文化的悠久历史、浓厚底蕴，不断推陈出新，匠心打造“衢州味道--南孔宴”餐饮文化品牌，为诗画浙江、南孔圣地增加舌尖上的风采。

一、打造“南孔宴”菜品体系

一是结合南孔文化基因解码，依托历史文化专家资源团队力量，充分挖掘衢州特色美食蕴涵南孔文化资源，收集整理菜品信息，完善南孔美食文化典故内涵，形成“南孔宴”菜品文化资源基础体系。

二是组织美食行业专家、名厨，广泛论证，多方研讨，一步步精选最具代表衢州特色南孔美食文化菜品，在选料、切配、烹饪、摆盘等方面，匠心独具，形成6道冷盘、12道热菜、8道点心、1道特别推荐菜品的“南孔宴”有礼菜谱。

二、打响“南孔宴”餐饮文化品牌

一是推出一部宣传片。围绕“食之鲜源、食之辣欢、食之融情”为主题，精心制作“百县千碗·衢州味道”南孔宴美食宣传片。

二是制作一份宣传页。以“南孔宴”的缘起，2022年度推荐菜品（有礼菜谱）为主题，制作一批“南孔宴”精美宣传折页。

2021年2月，衢州市供销社依托衢州东方集团三衢味品牌发展有限公司，联合铁道中心共同打造“舌尖上的高铁·南孔家宴·三衢味”热链订餐供应点，通过12306APP线上点餐、厨房现烧、到站配送、2小时热链供应，让旅客品尝到原汁原味的衢州美食。目前，“南孔家宴”已累计销售17万份，实现“高铁营销、高铁带货”，有力助推了“三衢味”品牌和“南孔圣地·衢州有礼”城市品牌的宣传推广，获市政府通报表扬1次。

同时，近年来，市商务部门持续加大培养行业人才力度，支持各地以餐饮行业协会为主体，以连锁或加盟形式引导餐饮企业将名菜、名厨等作为品牌经营目标。目前，我市已拥有中国餐饮名店5家、浙江餐饮名店27家，中华烹饪名师5人、浙江烹饪名师25人。

三、下步工作

一是开展“衢州味道·南孔宴”短视频大赛。依托抖音官方渠道，发起“我为南孔宴添道菜”#话题，线上征集衢州特色美食制作短视频，将线上大赛作品得分前十的美食创作者邀请至线下参与“百县千碗·衢州味道”厨艺大比拼。“线上+线下”结合的形式，进一步打响“衢州味道·南孔宴”餐饮文化品牌。

二是开展衢州“百县千碗”美食品牌宣传推广。加大衢州“百县千碗”宣传推广和“六进”工作力度，筹划和组织各县（市、区）“百县千碗”和“南孔宴”进省厅机关食堂；借助各类“百县千碗”美食推介、展示展销活动机会，打响“百县千碗·衢州味道”美食品牌。

三是推进特色培育创建。联合市商务局，组织市市场监管局、市餐饮行业协会等单位，开展“百县千碗”美食体验店（示范店）、旗舰店、美食街区的评定和推荐工作，力争2022年底前创建省级美食体验店（示范店）10家。

感谢你对衢州经济社会发展的关心，希望你继续为高质量发展建设四省边际共同富裕示范区建好言献好策。

衢州市文化广电旅游局

                                     2022年8月15日