5月底，我们新闻采访组抵达镇江市，正值江苏恒顺醋业扩产一期工程竣工试产之际，这个年产20万吨香醋项目达产，恒顺就要接近目前的世界级“醋王”——德国的一家同类公司。王明法向我们介绍：恒顺正在实施年产50万吨醋项目，到“十一五”期末要成为全球最大的谷物酿造醋生产基地。从这位恒顺醋业股份有限公司董事、常务副总经理的介绍中，我们感受到“百年老店”的旺盛生命力。

　　恒顺醋业起步于中国民族工业的萌芽时期。1840年，镇江丹徒人朱兆怀建立醋坊，取号恒顺，建国后转为国营企业。作为中国四大名醋之一生产者的恒顺，直到1998年，年产醋才碰到2万吨的标杆。因此，对恒顺能否做大，人们颇多怀疑。但随着法国达能、瑞士雀巢、美国亨氏等抢滩中国，恒顺人坚信“小产品照样能够做出大市场”。

　　恒顺醋业迈出国企改制步伐。他们在原镇江恒顺酱醋厂的基础上，改制组建有6家公司参股的股份公司。随后，请来专业证券公司指导，完善改革和规范运作。2001年的新年钟声敲过之后，恒顺醋业4000万A股经国家证监委批准，在上海证券交易所上市，成为国内同行首家上市公司，开创了味业实施改制和资本运作的先河。改制成功的一步，使恒顺醋业经济实力发生了质的提高。他们开始按照“专业化、品牌化、国际化”的发展战略提升产业层次。

　　在不改变香醋风味和保留传统工艺的前提下，恒顺用资本市场融入的巨资，引进国内外先进酿造设备和自动灌装流水线，成功地改造了传统生产方式。他们与江南大学合作研制的微机集散控制技术，实现了从传统酿醋向电脑酿醋的时代飞跃。向国家有关部委争取到国家级博士后工作站，利用这一得天独厚的技术资源解决新产品开发、技术攻关等一系列难题……短短几年里，恒顺醋业，无论是规模生产能力还是品牌科技实力都开始走上了行业的前沿。恒顺香醋酿造技艺被国务院列为“首批国家级非物质文化遗产保护名录”，恒顺获得中国驰名商标和中国名牌产品命名。恒顺醋产品，也从单一香醋变成系列，品种多达200余个。恒顺醋进入日本、美国、荷兰、新加坡、澳大利亚、韩国的超级市场，能够在高端市场与洋品牌打拼，醋成了高档调料的代名词。恒顺确立了“中国醋王”的地位。

　　2006年底的一个冬天的早上，中新合资恒顺调味食品有限公司年产50万吨镇江香醋扩建项目，在镇江丹徒新区奠基。一期工程为年产20万吨香醋，由恒顺醋业与新加坡两家企业共同出资1亿美元建造。恒顺作为香醋品牌的拥有者及生产者，投资额占注册资本的51%。对于合资问题，恒顺醋业董事长叶有伟告诉记者，尽管恒顺醋业有着很悠久的历史，但想发展得更大，还需要外国资本的帮助以及海外联系。为了赢得市场份额，我们不能单独行动。我们所要做的，就是把“中华老字号”这块蛋糕尽可能做大。新加坡合作方则说：这家在官方被称为“老字号”的企业，已经迈入可以在证券交易所上市的舞台空间，特别是拥有的技术、工艺和产品给了新的投资者有力的推动。

　　现在，这个年产20万吨香醋项目即将投产，恒顺香醋的国内市场占有率将随之从4%提升至10%。王明法说，这只是一个起跑点，在此基础上恒顺还要增加投资8亿元，实施二期扩产改造，再增加30万吨香醋的生产能力，到“十一五”期末把恒顺香醋的产量扩到50万吨。合资公司还将收购恒顺醋业在山西、重庆等地投资的企业，统一品牌、统一市场、统一研发、统一营销，从而迈进“世界醋王”的殿堂。